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小米酒源于中国，且唯中国有之，被誉为中国“国粹”，是古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

小米黄酒的历史从上古时始，先民们在日常生活中通过不断改进，总结出来复式发酵法酿造黄酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中***自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，被誉为“液体蛋糕”。

《黄帝内经》中记载的一种酒叫黍酒，也就是小米酒，称其得天地中正之气，润泽五脏，强壮四肢。张仲景的《张仲景医方精要-金匮篇》有三分之一的，是小米黄酒做药引。

镇平小米黄酒是一种低发酵酒，以红酒米、黄酒米、糯米、红枣、蜂蜜、麦曲、丹江水为原料，经过浸蒸加曲、发酵、过滤、陈放等工艺酿造而成，光泽澄黄透明、酒质醇厚爽口。

酒在我国有着特殊的地位，很多人都酒的喜欢已经达到了迷的地步，甚至有无酒不成席的说法。酒也有很多种，小米酒就是其中一种，看名字就知道，小米酒就是用小米经过加工制作而成的，小米酒的营养价值非常高，含有蛋白质和脂肪以及微量元素等，经常喝小米酒有、驱寒、和美容***的作用。

《本草纲目》记载小米的***，“气，去脾胃中热，陈者苦寒，治胃热消渴。止痢，压丹石热，水煮服，治热及鼻衄，为粉和水滤汁，皆诸毒。治转筋入腹，又治卒得鬼打。解小麦毒，发热。反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

概括起来小米的作用主要就是：和胃、补、。用小米来酿酒必定也是之选，况且还是在大天大地间生长的没有任何污染的纯净小米。

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中国米酒是一大酒种，独玉山泉小米酒16度是中国历悠久的传统健康酒饮，其市场潜力十分巨大。一是米酒作为中国传统酒种，男女老少都容易接受。特别是对女性来说，许多人认为喝红酒能美容，但其实喝米酒才有美容******。第二，米酒的日常化消费潜力也很可观，很可能成为年轻一代的主流消费产品。

许多消费者对米酒这一块的文化了解得不够多，认为请客送礼白酒才有档次的观点。其实，米酒并不比白酒差，只是大部分人的观念没有转变过来。如今米酒更多的是作为女性产后月子酒，冰酒酿，米酒汤，甜汤一类辅助酒类，然而米酒这一古老的酒种却很少出现在人们的酒桌上，米酒作为古老的饮料酒之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。米酒不烈不淡，醇厚敦朴。在我国古代，米酒主要是以家庭为单位的酿造模式，家里逢年过节都会自酿米酒，自饮及款待客人，陆放翁曾有诗云“把酒话桑麻”，其中的酒指的就是米酒。